減少食物「里程」

偶讀中國日報的一篇文章，關於一位美籍華人廚師在中國上海開餐館，本想就地取材選用本地的食物原料，卻被告知，本地的食物原材料都不如進口的安全可靠。這位廚師百思不得其解。

當今世界，全球化至上，進口貨品隨處可見。我在香港生活的時候，如果不去街市買菜而是到超級市場，則可供選擇的商品多數都是非本地產品，從水果到蔬菜，從速凍海產品到半成食品。

我原也不以為然，並以能品嚐到世界各地的食品而沾沾自喜，例如美國的生蠔，法國的春雞， 加拿大的青口，澳洲的小羊排，巴西的藍莓，泰國的西柚，就連礦泉水也選購法國的品牌。

而到了墨爾本，則入鄉隨俗，逐漸對本地的農副產品產生興趣。在超級市場買的牛羊肉大多數都是本地的，牛奶也是超市的自家品牌，蔬菜水果也沒有標明是進口產品。如果到稍遠一點的農貿市場，則本地的農副產品更比比皆是。

除此之外，一家人到郊外，還可以到櫻桃園親手採摘本地的櫻桃。這裡許多人家的房前屋後也栽種各種蔬菜水果。剛搬來的時候，發現自家院子裡也有不同的果樹，桃子，金橘，橙子，檸檬與青檸，滿樹都是。院子裡再種些茴香，青蔥，韭菜，做起菜來，或者包餃子，既方便又新鮮。有時到朋友家做客或朋友來家裡，帶上一盆植物做禮物，或拿幾個水果，或送幾隻佛手瓜，或給一包蔬菜種子，都備受歡迎。

這不禁讓人想到自然有機的生活。有環保主義者主張少坐飛機，少到海外旅行，為的是減少二氧化碳排放與人類留給大自然的印跡。在食品消費領域，也有人提倡選購本地農副產品，從而減少食物「里程」。選購食品要以有機可持續性（organic and sustainable）以及原料可追蹤性（traceable ingredients）為原則。

於是，週末的時候，我也在自家後院打起了種菜的主意，除草鬆土，撒把種子，播種希望。工作日午休的時候，也到校園內的小市場轉轉，順便買一袋本地果園直銷的蘋果。自家種的蔬菜和本地果園的蘋果，雖然沒有超市進口的蔬菜水果標緻美觀，但是，在原料可追蹤性，有機可持續性方面則毫不遜色。

減少食物「里程」，也許與當今全球化的生活不盡合拍，但是返璞歸真，崇尚自然的生活，從古至今都不失為一種時尚。平民生活，本不應追求「一騎紅塵妃子笑」的奢華。立足本土，減少食物「里程」，其實不僅是一種觀念與態度，也是一種意識與本能，更是一門藝術。